Серрейторний ніж

"Ніж повинен коштувати копійки, голити волосся і рубати цвяхи одночасно, бути міцним як монтування та встромлятися його не кинь, що не іржавіти і не тупіться, а при втраті самостійно знаходити дорогу додому"
коваль Л.Б.Архангельскій

Серрейторний ніж це ніж-пилка, той самий, яким зручно різати хліб, овочі і очищати фрукти. Однак, цей ніж відрізняється від традиційного ножа-пилки тим, що зубчики його знаходяться в одній площині. Це дозволяє різати без крихт і залишати рівніший край. Напевно, у кожної господині на кухні є Серрейторний ніж. Така форма користується величезною популярністю і оповита комерційними міфами.

міф 1

Серрейторний ніж заточується сам
Насправді, вчені ще не винайшли такого ножа. Серрейторний ніж з твердої стали довго тримає заводську заточку, а якщо і затупляется, то компенсується його пилять властивостями.

міф 2

Існує лазерна заточка
Лазер за визначенням заточити нічого не може. Ножі точить верстат, а в найякісніших верстатах є пристрій, що регулює кут заточки. У цьому пристрої є лазер. Тому правильніше говорити заточка з лазерним контролем кута.

міф 3

Серрейторний ніж не точать в домашніх умовах
Так, процес складний і трудомісткий, проте є спеціальні пристосування для заточування серрейторное ножів. Крім того, серрейтор можна сточити дочиста каменем і отримати звичайний гладкий ніж.

Що різати серрейтором?

Хліб і булки можна різати тонким серрейтором з великими зубцями.

Овочі і фрукти різати і очищати ножем з дрібними зубчиками, він же підійде і для м`яких сирів. Широкопрофільні великі ножі з серейтором- для мисливців і рибалок. Ніж легко впроваджується під шкуру або під луску. Їм так само добре розрізати волосіні, мережі і стропи. Природним прототипом серрейтора є зуби акули, вони так само зазубрені по краях, міцні, гострі і довговічні.

Для чого не підходить серрейтор?

Для нарізки тонких скибочок ковбаси і твердих сортів сиру. Для оброблення готового волокнистого м`яса і риби. Ви не зможете нарубати зелень і моркву, тільки нарізати, а це не завжди зручно. Край у нарізки завжди буде хвилястий і нерівний.

Підбиваючи підсумки, слід зазначити, що Серрейторний ніж - корисний винахід, безсумнівно потрібне на кожній кухні. Однак, не варто сліпо піддаватися віянням моди і повністю відмовлятися від гладких ножів. Кожен вид по-своєму функціональний і корисний. Зберігати серрейторное ножі слід так само як і звичайні, особливого догляду вони не вимагають. З заточкою можуть виникнути проблеми. Заточити його можна спеціальними Муссат, але краще використовувати тонкий точильний стрижень або кишенькову точилку. Безглуздо точити легкі кухонні ножі для хліба і овочів, а ось з широким мисливським ножем можна і повозитися.