Чи шкідливий карагенан (е407)?
Відео: Здорове харчування. Харчові добавки
Зміст
Людині властиво дбати про своє здоров`я, тому побоювання щодо застосування тих чи інших харчових добавок, які переховуються під жахливим кодом Е, цілком зрозумілі. Не уникнув недовіри і карагенан, відомий нам також під кодом Е-407. Але чи варто його боятися? Якої шкоди він несе організму (якщо взагалі несе)?
Відео: Знайомство з каррагінаном
Карагенан використовується в харчова промисловості вже багато століть. Вперше його почали застосовувати китайці ще в далекому VII столітті до н.е. У промислових же масштабах в усьому світі цей загущувач (а саме такою властивістю володіють різні карагенан) став використовуватися тільки в 30-і роки ХХ століття, тобто трохи менше сотні років тому.
Приблизно з того ж часу вчені приступили до дослідження всіх можливих властивостей цієї харчової добавки. Всі дослідження показували, що Е-407 є не тільки нешкідливим, але навіть і в якійсь мірі корисним. Адже карагенан, одержувані з натуральної сировини (червоних морських водоростей), мають антивірусні і антиракові властивості. Здавалося б, чим може нашкодити така, корисна на перший погляд, добавка?
Відео: Горіхове молоко користь чи шкода?
Однак віднедавна ВООЗ настійно не рекомендує використовувати карагенан в продуктах, призначених для харчування вагітних жінок і дітей. Справа вся в тому, що останні дослідження вчених, які проводилися на лабораторних щурах, морських свинках і мавпах, показали, що карагенан (а точніше його частково розпалася молекула - полігінан) може стати причиною виникнення виразок і раку травного тракту. Причому у морських свинок спостерігалося виникнення виразки шлунка, а у щурів - ракові пухлини в шлунково-кишковому тракті.
Хоча на підставі отриманих даних карагенан не потрапив в розряд заборонених харчових добавок, причиною різних захворювань кишечника він все ж може послужити. Тому слід з особливою обережністю вживати продукти з вмістом Е-407 і Е-407а. Втім, це вам вирішувати: берегти чи своє здоров`я чи ні!
