Як доглядати за молочним грибом
Особисто мені найбільше подобається кефір, приготований з молочного гриба. За смаковими якостями він набагато краще магазинного продукту і навіть перевершує домашній кефір, приготований з сухих заквасок. А за вмістом корисних речовин йому взагалі немає рівних серед кисломолочної продукції. Вартість «грибного» кефіру не перевищує вартості молока: не потрібно витрачатися на дорогі закваски і тим більше переплачувати за розкручену торгову марку, купуючи продукт з масою шкідливих добавок. У приготуванні такого надзвичайно корисного кефіру є тільки один недолік: молочний гриб любить щоденний дбайливий догляд. Однак при дотриманні простих правил він цілком здатний радувати вас свіжим смачним продуктом протягом багатьох років.
Зміст
Корисні властивості і догляд
Молочний гриб, який часто називають кефірний або тибетським, зовні схожий на поверхню цвітної капусти або щільний зернистий сир. Він складається з великої кількості білих зерен, діаметр яких на початковому етапі розвитку не перевищує 6 мм. За своєю суттю це колонія молочнокислих бактерій і дріжджових грибків, в процесі життєдіяльності яких звичайне молоко перетворюється в цілющий напій.
Регулярно вживаючи кефір з тибетського гриба, можна:
- позбавитися від алергії;
- зміцнити імунітет;
- нормалізувати обмін речовин і скинути зайву вагу;
- налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
- вивести з організму токсини;
- підвищити статеву активність;
- сприяти загоєнню ран;
- поліпшити сон і мозкові функції;
- зміцнити волосся і розгладити зморшки.
Володіючи протизапальну, спазмолітичну і жовчогінну дію, кефір з молочного гриба здатний виліковувати більше 20 захворювань, серед яких - гіпертонія, цукровий діабет, виразка, холецистит, туберкульоз, хвороби серця і навіть рак. Унікальний напій багатий вітамінами, мікроелементами, полісахаридами, лактобактеріями і ферментами. Вживати його можна навіть дітям з трьох років, а єдиним протипоказанням є непереносимість лактози.
Для того щоб кефір був максимально корисний, за тибетським грибом потрібно щодня доглядати. У самій процедурі немає нічого складного, але здійснювати її слід регулярно, без пропусків. Кефірний гриб розміром близько 5 см заливаємо склянкою кип`яченого молока кімнатної температури. Чим більше жирним буде вихідний продукт, тим швидше почне рости гриб. При належному догляді через місяць він зможе вже займати третину трилітрової банки, тому періодично його слід прорідити, роздаючи шматочки друзям і знайомим.
Зберігати кефірний гриб можна в кухонній шафі або на столі, подалі від прямих сонячних променів. При температурі 18-24 ° С через 16-20 годин молоко під впливом грибної мікрофлори скисне, придбавши цілющі властивості. Напій потрібно процідити через сито, а тибетський гриб - промити під холодною проточною водою. Після цього можна заливати його новою порцією молока, а готовий кефір - вживати як ліки або просто смачного продукту. При необхідності напій можна зберігати в холодильнику не більше 12 годин.
Увага! Проціджувати кефір слід обов`язково через пластикове сито. Після зіткнення з залізом молочний гриб може захворіти або навіть загинути.
Молочний гриб - істота живе і досить примхливе, тому при маніпуляціях з ним потрібно дотримуватися наступних правил.
- Зберігайте тибетський гриб в скляній або керамічному посуді: він не виносить залізних і алюмінієвих каструль.
- Ємність для зберігання повинна бути добре вимита з содою (без застосування побутової хімії) і простерилізована.
- Заливати тибетський гриб можна тільки у прохолодному молоці, оскільки занадто холодна або гаряча рідина може травмувати тіло гриба.
- Для промивання необхідна виключно прохолодна вода.
- Ємність, в якій зберігається гриб, не можна щільно закривати кришкою. Як і будь-якій живій істоті, йому потрібний кисень. Найкраще накрити банку чистою тканиною або марлею, щоб в рідина не потрапляли пил, крихти і шкідливі мікроорганізми.
Для приготування цілющого напою найкраще підходить домашнє козяче або коров`яче молоко. Також можна заквашувати магазинний пастеризований продукт. А ось молоко тривалого зберігання і відновлений з сухого молока напій використовувати не варто.
Важливо! У лікувальних цілях кефір потрібно вживати по склянці 1-2 рази на добу за півгодини до їди. Через 20 днів прийому рекомендується зробити перерву на півтора тижні, після чого лікування можна продовжувати. Повний курс лікування становить 1 рік.
Хвороби і їх лікування
Здоровий молочний гриб має чистий білий колір і приємний кисломолочний аромат. Якщо він став бежевим, жовтим, коричневим, а також змінив запах, значить, пора братися за лікування.
Часто зміна кольору тибетського гриба провокують не хвороби, а побутові причини, пов`язані з неправильним доглядом.
Відео: Молочний гриб. Відповідаю на запитання й відповіді
| Причина виникнення проблем | Заходи щодо усунення |
|---|---|
| Занадто висока температура в приміщенні | Поставте банку на час в приміщення зі зниженою температурою (10-14 С). При цьому рекомендується промивання проточною водою і содовим розчином (1 чайна ложка на 1,5 літра води). Коли стан гриба нормалізується, можна повернути його на звичне місце |
| Контакт з металевими предметами | Використовуйте тільки пластикові, скляні та керамічні предмети |
| Контакт із занадто холодної / гарячої рідиною | Молоко і вода для промивання повинні бути прохолодною або кімнатної температури |
| Недостатньо ретельне промивання | Слід промивати гриб під проточною водою до тих пір, поки з нього не зникнуть залишки попередньої закваски |
| Процес сквашування закінчується занадто рано або пізно | Не дозволяйте кисломолочному напою перекисати і не зливайте кефір, якщо він ще недостатньо загус |
| порушення пропорцій | Базова пропорція - 1 столова ложка гриба на 250 мл молока. Якщо він сильно розрісся, видаліть з нього старі зерна: користі вони вже не приносять, а обсяг займають |
Якщо догляд за грибом відбувається правильно, а він як і раніше хворіє, значить, причина - в розростанні патогенної флори, і без лікування не обійтися. Найчастіше зустрічаються такі хвороби.
- Окісаніе: молоко починає перетворюватися в кефір занадто швидко, а напій набуває неприємного кислий смак, расслаиваясь на сироватку і щільні пластівці казеїну. Кращий засіб від цієї хвороби - посилення заходів гігієни. Добре мийте і стерилізують ємності для молочного гриба і посуд, з якої він контактує. Бажано промивати його 2-3 рази в день прохолодною водою з содою (1 чайна ложка на склянку води) і тримати в прохолодному місці з температурою не вище 12 С.
- Ослизнение: молоко дуже довго не скисає, залишаючись прісним, а зерна зовні і всередині покриваються слизом, стають м`якими і в`ялими. Велику частину хворих зерен слід прибрати, а частину, що залишилася гриба - промити в 5% -му розчині борної або саліцилової кислоти і добре просушити.
Перший кефір, отриманий від одужав гриба, краще злити. Якщо ви бачите, що колір повністю відновився, в подальшому його можна використовувати в звичайному режимі.
Тривале зберігання молочного гриба
Тибетський гриб нагадує домашню тварину. За ним потрібен щоденний догляд, а якщо ви зібралися у відпустку, відразу виникає питання: куди прилаштувати вихованця на цей час? Залишати кефірний гриб без свіжого молока можна тільки на 48 годин. Якщо ви будете відсутні довше, він просто загине.
Зберегти продукт на час свого тривалої відсутності можна в холодильнику, в трилітровій банці, заливши його водою і молоком в пропорції 1: 1. В овочевому відсіку він може перебувати до 5 днів, але утворився в банку кефір пити не можна: краще використовуватися його в косметичних цілях. Гриб можна тримати в холодильнику і без молока, промивши його і поклавши в чисту банку. Однак «сухе» зберігання послаблює його цілющі властивості, а тримати його в такому вигляді можна не більше 12 днів.
Якщо ви збираєтеся бути відсутнім кілька тижнів або просто хочете зберегти тибетський гриб до наступного віддаленого курсу лікування, його можна заморозити. Як і у випадку з холодильником, в морозилці його можна зберігати в молоці і без нього. Покладіть в чистий пластиковий контейнер шматочок розміром з столову ложку і залийте його молоком. При сухій заморожуванні вимитий гриб попередньо потрібно підсушити на паперовому рушнику або марлі протягом 1-2 годин. Потім упакуйте його в харчову плівку або герметичний контейнер і помістіть в морозилку.
Відео: КЕФІРНИЙ МОЛОЧНИЙ ГРИБ (2 частина)
Зберігати тибетський гриб в морозилці можна до року. Після розморожування його потрібно промити, залити молоком і надалі доглядати як зазвичай. Перші 3-4 порції кефіру краще застосовувати зовнішньо, в якості масок для обличчя або волосся. Коли напій з тибетського гриба придбає звичний смак і аромат, його можна вживати в їжу.
Цікаво, що заморозка не тільки відмінно зберігає продукт, а й позитивно впливає на його стан, вбиваючи патогенну мікрофлору: з зерен зникає слиз, вони стають більш ароматними і пружними.
Таким чином, забезпечити грибу правильний догляд зовсім нескладно. Головне - не забувати, що він є живою істотою, а, значить, потребує регулярного годуванні і турботі. Забезпечивши своєму вихованцеві належний догляд, ви зможете дуже довго насолоджуватися цілющими дарами цього представника флори.
