Хто такий шеф-кухар
Відео: Шеф Адам Джонс
Зміст
Якщо ви коли-небудь цікавилися, як працює будь-який ресторан, то знаєте, що головною людиною на кухні кожного ресторану є шеф-кухар. Саме він може дати зелене світло нового блюда, і точно так само може забракувати будь-яку страву, яке вважатиме невдалим. Саме шеф-кухар точно знає, яким буде здійснене меню ввіреного йому ресторану, тому є головною дійовою особою на його кухні.
Відео: Ресторан «Sauvage» -блюда і шеф-кухар. Київ. Tastesgood.ua
Шеф-кухар займається усіма важливими питаннями - він вирішує, якою буде уніформа для кухарів його робочої команди, що буде на сніданок від шефа і що буде входити до складу коронного блюда ресторану, спробувати яке будуть приїжджати гурмани з усього міста.
Хто такий шеф-кухар
Найкращим шеф-кухарем по праву може вважатися той кухар, який вміло поєднує роботу справжнього менеджера з персоналу, досвідченого господарника, вмілого кулінара і цікавого співрозмовника, який постійно розширює свій досвід і не боїться сміливих експериментів. Основні завдання цього шеф-кухаря - це створення ідеального меню, в якому кожне блюдо буде на своєму місці, і всі вони разом будуть доповнювати один одного і створювати єдину композицію з досконалості смаку.
Відео: Шеф Адам Джонс
Цікаво, що на флоті шеф-кухар називається кок. Чомусь прийнято вважати, що справжнім шефом може бути тільки чоловік, і не дарма. Хоча в домашніх умовах частіше готує саме жінка, робота шеф-повара вимагає максимальної концентрації уваги і точності, тому чоловік на посаді шеф-кухаря, як правило, має більше шансів домогтися успіху, так як чоловіча психологія схильна до точності та акуратності думки.
Шеф-кухар може спеціалізуватися на кондитерських виробах - тоді його називають кухар-кондитер, і все торти і красиві тістечка, що виходять з-під його руки, вражають пишністю, адже всі чоловіки великі ласуни. Кухар-технолог відповідає за організацію процесу заготівлі продуктів ввіреній йому кухні, тому йому доручається розподіл процесів роботи між усіма кухарями на окремо взятій кухні. А кухар-кулінар на посаді шеф-кухаря відповідає за складання меню, його креатив або навпаки, наближеність до обраної традиції ресторану, і саме з-під його руки виходять в зал готові страви, які з таким задоволенням їдять все гості.
