Як відкрити ресторан
Відео: Як відкрити свій ресторан: рецепти від шефа. нестандартна модель
Зміст
На сьогоднішній день ресторанний бізнес виглядає цікавим і привабливим для багатьох приватних підприємців. Він не вимагає великих матеріальних вкладень, а прибуток від цієї справи здається дивно приємною. Почасти це насправді так, за умови успішної роботи даного закладу. Як і будь-який інший бізнес, ресторанна сфера має безліч своїх тонкощів, які повинен знати абсолютно кожна людина, який налаштований відкрити свій ресторан. Отже ...
Відео: Як відкрити свій бізнес? 1. Ресторан швидкого харчування
Як відкрити свій ресторан
Отже, припустимо, що у Вас вже є гроші на відкриття свого ресторану. Для початку Вам необхідно визначитися з місцем розташування. Це, мабуть, запорука успіху Вашого майбутнього бізнесу. Поблизу обов`язково повинно бути безліч житлових будинків або офісних будівель. В іншому випадку, Вашим офіціантам, барменам і кухарям буде нудно, а бізнес буде приносити лише збитки.
Після того, як Ви визначилися з місцем, важливо визначити цільову аудиторію. Це також неймовірно важливо. Якщо поблизу немає офісних будівель, значить, цільовою аудиторією Вашого ресторану будуть звичайні відвідувачі, які прийшли до Вас повечеряти, попити чай або каву, зустрітися з друзями в п`ятницю ввечері або відсвяткувати день народження. В такому випадку, інтер`єр Вашого ресторану повинен бути затишним, домашнім, незалежно від обраного стилю. Також цільова аудиторія впливає і на меню. Наприклад, офісним працівникам, які прийшли до Вас пообідати, не потрібні дорогі делікатеси і великий вибір алкогольних напоїв. Смачний і недорогий бізнес-ланч - ось, що принесе Вам прибуток і популярність. Всі проблеми, пов`язані зі складанням меню візьме на себе шеф-кухар, якого необхідно найняти ще за кілька місяців до відкриття, а турботи про імідж і інтер`єрі ресторану довірте дизайнеру.
Поки дизайнер займається інтер`єром, а Ваш помічник підбором решти персоналу, Ви повинні зайнятися документами. На жаль, це довгий і нудний процес, який забере не тільки багато часу, але і сил. Тому наберіться терпіння.
Отже, документи готові, ремонт робиться, персонал практично набраний і чекає Ваших вказівок. Саме час зайнятися закупом необхідного обладнання та посуду. А всього цього Вам потрібно багато. Якщо Ви мало розбираєтеся в посуді - порадьтеся з шеф-кухарем і головним баром. Це люди, які давно і добре знають свою справу і навіть вважатимуть за честь надати Вам допомогу.
Все готово, ресторан працює, все красиво і смачно, проте, чомусь більше вільних столиків, тижні зайнятих. Чому? Тому що будь-якому бізнесу потрібна реклама. Виділіть певну суму грошей, яку Ви готові витратити на піар свого закладу. Надрукуйте різні брошури, листівки та плакати. Рекламу можна розміщувати на вуличних дошках оголошень, в громадському транспорті, в газетах, журналах, на телебаченні та в інтернеті. Всі засоби хороші. Також можете влаштувати якусь бонусну програму, типу «Приведи друга і отримай пляшку вина в подарунок». І не варто турбуватися про те, що такі акції Вас розорять. Вартість одного вечері того самого приведеного друга покриє витрати на пляшку вина.
