Корисні властивості винограду: за що його люблять?
Якщо умовно знехтувати чудовими смаковими якостями і говорити тільки про користь, то виноград хороший тим, що багато що містяться в ньому корисні речовини легко засвоюються організмом: цукру, органічні кислоти, білкові, мінеральні та інші речовини. Корисні властивості винограду були виявлені людиною дуже давно, але докладний наукове пояснення вони отримали тільки в період глибокого розвитку мікробіології, органічної хімії та медичної науки.
У наші дні вчені готові не тільки аргументовано і докладно пояснити, чим корисний виноград, але і чому. Біофлавоноїд резвератол, що міститься в червоному винограді, потрапляючи в організм людини, призводить до збільшення щільності ліпопротеїнів (корисного холестерину) в крові.
При цьому кількість тригліцеридів, згубно впливають на кровоносні судини, зменшується вдвічі. Що в підсумку зміцнює кровоносну систему. Це знали ще стародавні лікарі, тільки говорили про це більш простими словами. Так що, як бачимо, прогрес є.
застосування винограду
При слові «достаток», у багатьох людей виникають асоціації або з чашею, наповненою плодами, горіхами, колосьямі- або рогом, з якого ці ж «блага» вивалюються. В обох випадках складно уявити цю алегоричну картину без винограду: мабуть, стародавні греки винні разом з їх Дионисом.
Ще задовго до того як людей зацікавила користь винограду, їх приваблював його смак. Виноград не просто продукт харчування, десерт, їжа, виноград - ласощі. Так було в стародавні часи, це актуально сьогодні і так буде завжди. Стиглий виноград прекрасний у свіжому вигляді, чудовий у сушеному - у вигляді родзинок, хороший в консервованому вигляді. А його похідні, що застосовуються в енотерапії просто чудові. Виноград корисний в будь-якому вигляді.
Крім найбільш распростанение вживання ягід винограду в натуральному вигляді, в кулінарії використовуються молоде листя винограду, вони є незамінним компонентом долми, і багатьох інших страв. Жодна дитина не засумнівається в користь виноградного соку, хоча б вже тому, що це смачно. Дорослі теж із задоволенням п`ють чудовий смачний і корисний виноградний сік.
Найбільш часто використовуваний кожної господинею оцет отримують саме з винограду. Детальніше дізнавшись про ампелотерапію, багато ласуни з задоволенням виявили, що корисного в винограді більше, ніж здавалося на перший погляд. Виноград активізує водно-сольовий обмін в організмі, покращує моторну функцію кишечника (для цього ягоди потрібно з`їдати разом з шкіркою), є сечогінним і легким проносним засобом, покращує апетит, покращує роботу серця і кровоносної системи.
Але цим не вичерпуються лікувальні властивості вінограда- лікування виноградом застосовують для подолання занепаду сил на початковій стадії туберкульозу, при захворюваннях легенів, печінки, нирок і в деяких інших випадках.
Користь виноградних кісточок в значній мірі обумовлена тим, що вони містять велику кількість вітаміну Е і дуже потужний антиоксидант проціанід. З виноградних кісточок отримують масло, що зберігає всі корисні речовини, оскільки його віджимання здійснюється холодним методом. Масло з виноградних кісточок застосовується в косметології і фармації.
Тисячі років людина обробляє виноградну лозу і з вдячністю приймає її плоди. Але чи корисний виноград всім людям або все ж є якісь обмеження в його вживанні? Виявляється є. Виноград протипоказаний при захворюваннях:
- цукровому діабеті (бо він солодкий),
- при наявності виразок в кишечнику, в шлунку, в стравоході і навіть в порожнині рота (бо він кислий),
- при ожирінні (бо він викликає апетит),
- при гіпертонії (бо він злегка підвищує тиск),
- на пізніх стадіях туберкульозу легенів в його гострій формі (бо вже не до винограду).
Одна дивна властивість винограду було виявлено ще древніми людьми: його здатність до бродіння. На щастя у них вистачило терпіння почекати, щоб дізнатися, що ж з цього вийде. Вийшло вино, що призвело в подальшому до того, що у стародавніх шумерів з`явився Енліль, у китайців Юй, у греків Діоніс, у єгиптян Осіріс, а у римлян не тільки Бахус, але ще і Вакх. Не минула чаша сія і древніх слов`ян: богиня домашнього вогнища Лада не втрималася і навчила Квасур приготування сонячного напою - Сурьі.
Сучасні слов`яни давно вже забули, ким був Квасура, але до сих пір квасять - будь здоров! Але в цілому користь і шкода винограду, як і виноградного вина, залежить від кількості вжитого продукту. Цю думку чудово сформулював Абу Алі ібн Сіна:
"Вино наш друг, але в ньому живе підступність: п`єш багато - отрута, трохи п`єш - ліки. Не чини собі зайвого шкоди, пий в міру - і триватиме життя царство ... "
