Натуральні консерванти
Щоб запобігти розвитку і зростання бактерій, дріжджових грибків в харчових продуктах, запобігти їх псуванню, широко використовують консерванти
Зміст
Відео: "Зелені" Консерванти в косметиці
На полицях магазинів нам пропонують масу товарів, до складу яких входять хімічні консерванти. Широко відомо їх згубний вплив на наш організм. Це і різні розлади кишечника, і алергічні реакції, і ризик розвитку онкологічних захворювань. На щастя, існує більш корисна альтернатива. І дарована вона самою природою. Це натуральні консерванти. Розглянемо докладніше найбільш популярні природні консерванти.
Сіль.
Сіль за своєю природою є прекрасним консервантом, що допомагає продовжити терміни зберігання овочів, грибів, риби, м`яса. Насичений сольовий розчин виводить через мембрану воду з клітин шкідливих мікроорганізмів, порушуючи всі обмінні процеси. Таким чином як би висушує клітку бактерії. Сіль також зменшує розчинність кисню у воді. Мікроби, які потребують кисні, починають втрачати свою активність, а то й гинуть.
Відео: Консерванти в домашній косметиці: потрібні чи ні?
Різні види мікроорганізмів чутливі до різних концентрацій солей у водному розчині. Так 10% розчин здатний приборкати більшість видів згубних мікробів. 15% розчин припиняє розмноження гнильних бактерій, а при 20% - гинуть навіть стафілококи.
Цукор.
Дивно, але цукор, будучи одним з головних учасників процесу бродіння, при певній концентрації здатний виступати в ролі консерванту. За допомогою цукру стає реальною можливість поласувати взимку перетертими свіжими ягодами без будь-якої термічної обробки.
Відео: Як я роблю консервант! Чужу думку буває небезпечним!
Оцет.
Оцет здатний зупиняти бродильні процеси, таким чином зберігаючи якість харчового продукту.
Рослинна олія.
Завдяки своїй текстурі масло здатне створювати тонку повітронепроникну плівку на харчовому продукті (наприклад, в банку з соліннями), яка унеможливить життєдіяльність і ріст бактерій.
Мед.
Завдяки своїм бактерицидним і антисептичним властивостям, мед прославився як природний консервант. Мед - потужний воїн в боротьбі з цвіллю. Грибок цвілі, потрапляючи в мед, моментально гине. Мед чудово зберігає свіжість м`яса. Цим природним консервантом активно користувалися ще в Стародавній Русі.
Відео: "Натуральні Крему-мазі" Тенторіум "1-я частина
Інші натуральні консерванти.
Існує і ряд менш звичних продуктів і речовин, які також можуть грати роль консервантів. До таких, наприклад, відносять гострий перець і часник. Фітонциди в їх складі перешкоджають розвитку бактерій або інших згубних мікроорганізмів. Фітонциди також входять до складу цибулі, хрону, гірчиці, ялівцевих ягід.
Перешкоджають бродінню і кислий сік лимона, лайма, граната, грейпфрута, журавлини, калини, червоної смородини.
Маса, наповнена желюючий речовинами, не пропускає крізь себе бактерії і спори, тому для збереження продуктів знадобляться також пектин і желатин.
Незважаючи на природне походження, необхідно все ж знати міру у використанні натуральних консервантів. Адже надмірне їх вживання може завдати шкоди нашому організму.
