Посуд для індукційних плит: яка потрібна?
Робота індукційних плит заснована на тому, що конфорки плити нагрівають посуд з металу за допомогою індукованих вихрових струмів, які утворює магнітне поле високої частоти (20-100 кГц).
Перша індукційна плита побачила світ ще 1987 році, але для більшості людей принцип роботи був незрозумілий, ціна висока і новинки популярність не завоювала.
Зміст
Але зараз, індукційні варильні поверхні набирають популярність.
Індукційна варильна панель виглядає стильно, легко миється і дуже зкономічна.
А ось вже в ресторанному бізнесі такі плити дуже швидко стали затребуваними, адже швидкість приготування їжі і економічна складова - одні з найважливіших умов в роботі будь-якого подібного закладу сфери харчування.
Індукційні плити плюси і мінуси
Індукційні плити мають масу переваг. Наведемо лише деякі з них:
- Потужність роботи не залежить від напруги мережі,
- неможливість включити конфорку, якщо на ній не варто посуд,
- і навпаки - індукційна плита автоматично відключається, коли ви знімаєте з неї посуд,
- ККД становить близько 90%, так як відбувається нагрів саме днища самого посуду,
- відсутність неприємних запахів і легкість в догляді (очищення,
- бездоганний дизайн,
- компактність, можливість переміщати.
Але у індукційних плит є і невелика кількість недоліків, одним з яких і є вибір підходящої посуду.
Значок маркування посуду для індукційних плит:
Яка потрібна посуд для індукційних плит?
Відразу відзначимо важливий момент:
Відео: Реакція індукційної плити на НЕ намагнічуються посуд. Чому вона реагує?
скляна, мідна, керамічний посуд і з інших немагнітних матеріалів - до подходіт- вона навіть не буде нагріватися.
Для індукційної плити використовують посуд, матеріал якої ефективно поглинає енергію магнітного поля (здатність намагнічуватися навіть в слабких магнітних полях - феромагнетизм): та ж - звичайна сталь.
Посуд з феромагнітними властивостями - то,
що потрібно
- Емальований посуд зі сталі (заліза) прекрасно підходить для застосування, якщо дно (тієї ж каструлі) буде плоским, а не з підйомом в центральній її частині. В іншому випадку, робота буде супроводжуватися шумом. В цілому, чим товще дно каструлі - тим тихіше робота.
- Чавунний посуд і посуд з нержавіючої сталі - підходить за умови наявності в дні феромагнетика, відокремленого від варильної поверхні, наприклад, емаллю. А товщина і вид матеріалів, які знаходяться вище феррімагнітном шару - ролі не грають.
Що примітно: посуд, яка підходить для індукційних плит, може використовуватися і для її застосування на будь-яких інших видах кухонних плит.
У продажу можна зустріти широкий асортиментний ряд індукційної посуду, в днище якої і вбудований магнітний диск:
- набори посуду;
- каструлі;
- сковорідки (звичайні, гриль, для млинців);
- гусятниці;
- чайники;
- сотейники;
- і навіть індукційні пароварки і скороварки ...
На сьогоднішній день велику популярність здобула посуд Tefal для індукційних плит.
Посуд бренду Цептер для індукційних плит затребувана через доступної ціни, а також своїй значній міцності і можливості тривалої експлуатації.
Правильний вибір посуду з феромагнітними властивостями:
Нюанси вибору ...
- Під час придбання посуду переконайтеся в наявності на упаковці спеціального маркування, яка безпосередньо і свідчить про те, що даний посуд якраз і призначена для її використання на індукційній плиті (Induction з малюнком: спіраль, зигзаг).
- Чи не застосуєте скористатися і магнітом, для перевірки посуду: магніт повинен притягатися до днища.
В принципі, якщо посуд не підходить для її використання на індукційній плиті, то і конфорка просто не запрацює.
Зверніть увагу на розміри індукційних конфорок вашої плити.
Справа в тому, що плита не буде працювати, якщо:
- площа днища посуду буде менше 70% площі конфорки;
- діаметр днища посуду становитиме менше 12 см.
Все це передбачено виробниками з метою безпеки.
Так що якщо на поверхню конфорки випадковим чином потрапить, наприклад, ніж - вона не включиться.
Як зварити каву в турці?
Але виходить, що і зварити каву в турці - у вас не вийде, на жаль. Зате - вихід є. Скористайтеся чавунної сковородою: насипте в неї пісок і вже на ньому розмістіть турку.
І на завершення, виключіть всіляку можливість падіння на варильну поверхню нехай і невеликих предметів.
Відео: Адаптер для індукційних плит 17 і 19 см Tescoma, Presto 420945, 420946
Цілком ймовірно, що навіть падіння чарки може розбити поверхню і доведеться проводити її заміну!
Швидкого і якісного Вам приготування!
