Поради при виборі обладнання для громадського харчування
Відео: Як відкрити свій бізнес? 3. Ресторан швидкого харчування
Зміст
При відкритті нового закладу громадського харчування перед його власником постає питання вибору обладнання для кухні. На ринку існує великий його вибір, але швидко розібратися у всіх його тонкощах не зовсім просто. В першу чергу звертають увагу на елегантність, кількість функцій, які воно може виконувати і звичайно ціна. Але факт виконання одним екземпляром багатьох функцій часто призводить до того, що ефективність його роботи може бути не високою, витрати часу і енергоресурсів великими, обладнання працювати на знос. Тому необхідно вибір надати досвідченому фахівцеві або кухарю, який має великий практичний досвід.
Щоб полегшити працю працівників кухні, і відповідно зменшити кількість обслуговуючого персоналу, обладнання для громадського харчування необхідно вибирати з належним чином. Особлива увага приділяється таким групам машин: очисні, сортувальні, різальні та мийні машини для обробки овочів і картоплі, м`ясорубки, розпушувачі м`яса, фаршемешалки і Машини для формування котлет для обробки м`яса і риби, тістомісильні машини для обробки борошна, машини для миття, посуду, підйомно транспортні машини.
Відео: Пароконвектомат Рубікон, про що треба знати при виборі пароконвектомата?
Останнім часом все частіше в ресторанах, барах, кафе використовуються мікрохвильові печі. Краще купувати професійні СВЧ-печі. Вони мають підвищену зносостійкість, так як їх експлуатують майже цілодобово, і менше споживають електроенергії.
Жодне заклад громадського харчування не може обійтися без холодильного обладнання. Якщо приміщення орендується, практичніше купувати холодильне обладнання з вбудованим агрегатом. Його можливо швидше встановити без залучення фахівців і в разі зміни приміщення, легко демонтувати.
Якщо приміщення належить господареві ресторану або кафе, краще вибирати холодильне обладнання з роздільними агрегатами. В цьому випадку охолоджувальна камера знаходиться в приміщенні кухні або комори, а компресори виносять в окрему провітрюється.
Відео: Завод Олегія. Нейтральне кухонне обладнання для громадського харчування: кафе, барів, ресторанів
Є ще варіант, коли компресор знаходиться в приміщенні, а конденсатор на вулиці. Тоді на кухні відсутній шум від компресора, конденсатор не виділяє додаткового тепла, менше навантаження на кондиціонери. Коли використовується варіант з роздільними агрегатами, витрати на установку зростають і необхідно залучати фахівців, але в подальшій роботі це економічно вигідніше.
