Технологічне обладнання для їдальні
Зміст
Відео: лінія роздачі харчування для їдальні, для громадського харчування - лінія роздачі харчування аста Чувашторгтехніка
правильно вибрати технологічне обладнання для їдалень не зовсім вже й легко. Для цього потрібно вже заздалегідь визначитися, які страви будуть подаватися в їдальні, на скільки людина розрахований зал та інші питання.
Вибираючи технологічне обладнання для їдалень, слід враховувати, що кожен виробник веде різну цінову політику, тому ціни на одні і ті ж товари можуть значно відрізнятися. Перед покупкою рекомендується ретельно проаналізувати ринок в сфері професійної кухонної техніки.
Професійне технологічне обладнання для їдалень підрозділяється за видами:
- теплове обладнання-
- холодильне установки-
- електромеханічне обладнання.
До першого виду відносяться всілякі плити, жарочні шафи, конвекційні печі, і інші інструменти для теплової обробки їжі.
Що стосується плит для професійного використання, то вони повинні бути зроблені з нержавіючої сталі, так як такі плити на сьогоднішній день є загальним стандартом якісного обладнання.
Відео: Необхідне обладнання для їдалень і кафе
Основні характеристики плит з нержавіючої сталі:
- довговічність-
- акуратний зовнішній вигляд-
- відмінна якість-
- оптимальний дизайн-
- оперативний розігрів до потрібної температури.
При виборі духовці слід врахувати деякі особливості для більш зручної роботи, так вибирати потрібно ту модель, яка грунтується на зварений рамі, а камери працюють окремо один від одного. У проміжках повинен бути спеціальний теплоізоляційний матеріал.
Відвідувачі столових часто віддають перевагу випічці, особливо якщо вона свіжа, приготована тут же. Для забезпечення можливості робити випічку необхідно придбати таке професійне технологічне обладнання для їдалень, як конвекційна піч. У таких печах завжди присутній вентилятор, що рівномірно розподіляє гаряче повітря, що забезпечує відмінну якість виробів, що випікаються. Краще вибрати піч зі зручною панеллю керування, а також з підсвічуванням і зі знімними гратами.
При виборі електромеханічного обладнання, такого, як м`ясорубки, потрібно враховувати, що імпортне обладнання добре працює тільки з м`ясом відмінної якості, якщо потрібна менш примхлива машина, то краще зупинити свій вибір на вітчизняних або білоруських моделях, їх деталі зроблені з чавуну і витримають будь-які навантаження.
Для зберігання готових страв і напівфабрикатів використовується холодильне обладнання. У хороших холодильних шафах дверцята виготовлені з нержавіючої сталі, а іноді - зі скла, там повинен бути присутнім потужний компресор і спеціальний холодильний агрегат.
