Столові прилади
Відео: Як правильно користуватися столовими приборами
Зміст
Столові прибори - прикраса будь-якого столу, будь він святковим або просто приготованим для обіду. Бездоганність - основна якість, яким повинні володіти будь-столові прилади. Вона включає в себе як висока якість виготовлення - використання гігієнічного матеріалу, так і оригінальність дизайну. При їх виготовленні слід орієнтуватися на практичність і зручність використання, дизайн не повинен сприяти накопиченню бруду на поверхні приладу. Кожен вид столового приладу має свої специфічні особливості, які слід врахувати при виборі посуду.
Наприклад, при виборі вилки необхідно звертати увагу на гостроту зубців - чим якісніше вилка, тим гостріше у неї зубці. Прилад повинен бути обов`язково відполірований з внутрішньої сторони зубців вилки, в іншому випадку можуть виникнути труднощі при митті. Вилка ні в якому разі не повинна деформуватися при більш сильному натисканні, для цього у якісних вилок вигин робиться потовщеним. Іноді, для того щоб збільшити термін служби приладу, роблять потовщення на місцях найбільшого зносу.
Важливо й те, щоб столові прибори відповідали стилю посуду. Це особливо істотно при сервіруванні святкового столу, адже в ці моменти все повинно бути ідеально - красиво, стильно і «зі смаком». Важливо також, щоб кожен прилад знаходився на своєму місці і використовувався за призначенням. У зв`язку з цим розрізняють:
Відео: Столові прибори Вермахту
- основні столові прилади, використовуються безпосередньо під час прийому їжі
- допоміжні - Колективного користування. Прилади, які використовуються для розкладання або перекладання їжі з загального блюда (салатник, страв, ваз, соусників і ін.) В окремі тарілки.
Основні столові прилади
- До них відносять:
- закусочний прилад (Ніж, вилка) - подають до холодних страв, деяких гарячих закусок (смаженої шинки, яичницам, млинців та ін.) Та інших видів закусок. Довжина ножа приблизно дорівнює діаметру закусочної тарілки.
- рибний прилад (Ніж, вилка) - використовують з гарячими рибними стравами. Рибний ніж - тупий, нагадує лопатку, виделка - з короткими зубцями.
- столовий прилад (Ніж, виделка, ложка) - подаються до гарячих страв. Довжина столового ножа приблизно дорівнює діаметру столової тарілки, довжина вилки і ложки трохи менше. Столові ложки і виделки використовують і як допоміжні столові прибори.
- десертний прилад (Ніж, виделка, ложка) - подають до десерту. Довжина десертного ножа приблизно дорівнює діаметру десертної тарілки, ложка дещо коротший. Ніж вже, ніж закусочний, кінчик його має загострений кінець, вилка має три зубці. Десертний ніж і виделку використовують при подачі солодких пирогів, яблучної шарлотки, а десертну ложку - при подачі солодких страв, які не потребують розрізання на частини, а також до супів, які відпускаються в бульйонних чашах.
- фруктовий прилад (Ніж, виделка) відрізняється від десертного меншим розміром, вилка - з двома зубцями. Ніж і вилка мають однакову ручку.
Відео: Столові прибори Luxstahl
Допоміжні столові прилади
- Ніж для масла - Має широке, зігнуте полудугой лезо. Кладуть на правий борт пиріжкової тарілки.
- Ніж-виделка- Серповидної форми з зубцями на кінці, використовують для нарізування і розкладання сиру, що подається шматком.
- Ніж-пила - Для нарізування лимонів.
- вилочка лимонна - Для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.
- вилка Двухрожковой- Для подачі оселедця.
- Вилка для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п`ятьма зубцями, для виключення деформації риби з`єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.
- Прилад для крабів, раків, креветок (Ніж, вилка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Довга вилка з двома зубцями.
- Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - Один з трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м`якоті устриць і мідій від раковин.
- вилка кокільна - Для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертній.
- Ложка для салату відрізняється від їдальні великим розміром. Кінчик ложки іноді роблять у вигляді трьох зубців.
- Ложки разлівательние (ополоники) - Для розливання супів, солодких страв і молока.
- щипці кондитерські - Для перекладання борошняних кондитерських виробів.
- Щипці для розколювання горіхів - Дві міцні, з`єднані V-образно, рукоятки з зубчастими заглибленнями для горіхів.
- Щипці для льоду являють собою довгу U-подібну скобу з двома зазубреними лопатками.
- Ножиці для винограду - Для зрізання виноградин з кисті.
- лопатка Ікряним за формою нагадує плоский совок. Призначена для перекладання ікри із загальної чаші в тарілку.
- лопатка прямокутна - Для перекладання м`ясних і овочевих страв.
- Лопатка фігурна з прорізами - Для перекладання гарячих і холодних рибних страв.
- лопатка фігурна - Для перекладання кондитерських виробів, бувають чотирикутної форми.
Якщо ви хочете продовжити термін служби ваших столових приладів, необхідно приділити увагу догляду за ними.
Після їжі столові прилади обов`язково треба помити і протерти насухо. Засохлі залишки їжі можуть їх зіпсувати, навіть високоякісні метали тьмяніють.
Особливої звернення вимагають прилади, виготовлені з двох металів. Якщо ручка, наприклад, порцеляновий або керамічна, посуд слід мити в злегка теплій воді, так як метал може розширитися і ручка трісне. Якщо ж залишити прилади з дерев`яними ручками в воді, вони можуть размякнуть і почати кришитися. Не рекомендується поміщати в мийну машину сталеві прилади і прилади з більш м`яких металів, так як останні можуть пошкодитися в результаті хімічних реакцій.
