Що таке хассп
Відео: Що таке ХАССП?
Відео: Всі принципи ХАССП за 5 хвилин
Всі ми, будучи споживачами, хочемо купувати тільки якісні та безпечні продукти харчування (див. Також Як правильно вибирати продукти харчування). Процес їх виробництва повинен контролюватися і перебувати під постійним наглядом. Саме тому Всесвітня організація охорони здоров`я розробила систему ХАССП, за допомогою якої можна забезпечити контроль, щодо всіх етапів технологічного виробництва. ХАССП визначає критичні контрольні точки і аналізи ризиків, які пов`язані з безпекою і гігієною продуктів харчування.
система ХАССП розглядає питання управління, інформування та контролю ризиків. Будучи першим світовим стандартом, дана система контролю здатна сертифікувати безпеку харчової продукції.
принцип ХАССП - Ризик, який впливає на безпеку харчових продуктів, повинен бути або усунений, або мінімізований на всіх етапах виготовлення продукції, а не тільки за допомогою контролю вже готового продукту.
мета ХАССП - Ризик повинен бути відвернений на самих ранніх етапах виробництва. Таким чином, дана система контролю повинна починати дії своєї роботи ще від моменту збору врожаю і до споживання вже готового продукту.
Компанії, які будуть використовувати систему ХАССП, дадуть споживачеві і органам контролю впевненість у безпеці їхньої продукції.
У свою чергу, такі компанії отримують ряд переваг:
- Збільшується довіра з боку споживачів;
- Розширюється рівень збуту, так як компанії ХАССП мають можливість виходу на міжнародні ринки;
-необхідність проведення рекламних акцій знижується, завдяки стабільній якості продуктів;
- Компанія отримує статус якісного і безпечного виробника продуктів харчування.
