Як самостійно відкрити міні-пекарні?

Виробництво свіжого хліба завжди була затребувана і вважалося прибутковим бізнесом, не тільки для великих хлібних заводів, але і для маленьких пекарень, адже попит на це був, є і буде. Але, як і в будь-якому іншому бізнесі, тут головне знайти свою нішу. Конкурувати з великими підприємствами і виробляти аналогічну продукцію не має сенсу, адже тут потрібні не тільки великі вкладення і великий персонал, а й можливість продавати випічку в великих обсягах за конкурентноздатною ціною, і при цьому ще залишатися в плюсі. Нижче ми більш детально розглянемо, з чого варто починати хлібний бізнес і яке обладнання для цього необхідно.

Бізнес-план пекарні:

Саме бізнес план допомагає майбутньому власнику бізнесу, визначити цільові ринки, дізнатися точну вартість і термін окупності майбутнього проекту, визначити приблизну прибуток і вирішити вигідно чи ні, відкривати цей бізнес. Тому до його складання потрібно підійти відповідально і якщо Ви не в змозі зробити це самостійно, то краще звернутися до професіоналів і замовити міні пекарню під ключ, тим більше сьогодні на ринку досить компаній, які з радістю готові допомогти починаючим підприємцям здійснити їх мрію.

1. Залежно від того, як ви збираєтеся продавати хліб в роздріб або оптом, зазвичай виділяють наступні види:

Пекарня-кафе або магазин: для цього знадобиться орендувати або купити невелике приміщення з мінімальною загальною площею в 40-50 кв. м. бажано в людному районі. У разі якщо вона буде мати вигляд кафе, то всередині приміщення повинні знаходиться столи для сидіння, зручне меню в якому крім булочок будуть продаватися: кава, чай, безалкогольні напої, десерти, перші і другі страви - адже саме це буде приносити основний прибуток, і по можливості безкоштовний wi-fi. Якщо це буде магазин куди люди будуть приходити тільки купувати хліб, то тут потрібно намагатися робити, як можна більший обсяг не тільки солодких булочок, а й звичайного хліба.

Відео: Як відкрити міні-пекарню. Короткий посібник

Міні-пекарня: її головна мета це оптовий продаж хліба по всьому місту, тому щоб заощадити гроші, приміщення можна орендувати далеко від міста, але зверніть увагу:

висота стель, повинні бути мінімум 3 метра,
повинні бути всі необхідні дозвільні документи, а зокрема «санітарно-епідеміологічний висновок» на виробництво даної продукції.

Після всього перерахованого вище, знадобиться професійні пекарі та персонал який буде справлятися з навантаженням, оптові-клієнти готові купувати хліб у великих кількостях і машина яка буде розвозити все це по міським точкам.

2. Крім того що вони можуть бути великі і маленькі, їх варто розділяти ще на пекарні з неповним і повним виробничим циклом.

Неповний цикл, включає в себе наступне:

тісто для приготування хліба, закуповується в замороженому вигляді;
як правило, для її відкриття не потрібно сильно великих вкладень, а це дає можливість практично кожному відкрити цю справу;

Повний виробничий цикл:

Пекарі самостійно займаються не тільки приготуванням тесту, але і відповідають за його якість;
Який саме випікати хліб вирішує сам власник пекарні, а це є великим плюсом, так як можна створити особливий сорт, форму, упаковку і конкурувати з уже наявними на цьому ринку пекарнями.

Відео: Рада бажаючим відкрити пекарню

Персонал і обладнання для міні пекарні

Щоб хліб доходив до кінцевого споживача свіжий і гарячий, треба грамотно підібрати обладнання і персонал, який буде справлятися з поставленими завданнями. Сьогодні при купівлі обладнання, фірми паралельно навчають персонал, що є великим плюсом, але тим відсутність пекарі, повинні мати диплом про освіту і в обов`язковому порядку пройти мед. комісію. Крім самих пекарів, знадобитися: продавці, прибиральниця, вантажник, водій і бухгалтер.

1. Все обладнання повинно бути високої якості і відповідати всім стандартам, а саме бути: безпечним і надійним. Тому покупку варто здійснювати, тільки у зарекомендували себе на ринку виробників

2. Дивлячись яку продукцію, в яких обсягах і на чому ви збираєтеся робити: на газі або на електриці, від цього і буде залежати набір необхідної техніки. Для виробництва, вам знадобиться наступне:

Відео: Як відкрити міні пекарню OPENBIZ.KZ

тестомесильная машина для замісу, оброблення тесту;
підкатна дежа - це ємність в яке замішується і переміщається тісто всередині цеху. Нержавіюча або вуглецева сталь цей той метал, з якого вона повинна складатися;
формочки необхідні для виробництва хліба-агрегати для просіювання борошна;
печі та інші установки для термічної обробки. На сьогоднішній день на ринку користуються попитом ярусні, конвекційні або ротаційні печі.

Ми сподіваємося, що завдяки цій інформації, ви зможете з легкістю відкрити хлібопекарню в своєму місті і вже через короткий проміжок часу, вона почне приносить Вам перший прибуток.