Секрети тонких млинців
Фаршировані млинці є традиційною стравою російської і взагалі слов`янської кухні. У кожній родині є свої переваги щодо начинки для млинців: хтось любить млинці із солодким сиром, хтось - з м`ясом, а дехто і з ікрою. Але будь-яку начинку потрібно звернути так, щоб вона не випадали з щілин в млинцевому «конверті» або з крихітних дірочок в самому млинці, та й млинці повинні бути еластичними і тонкими, щоб їм можна було надати потрібну форму.
Зміст
Відео: СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПЕР ТОНКИХ БЛІНОВ | Irina Belaja
Це і становить головну проблему для багатьох господинь - спекти тонкі млинці, щоб вони і смачними були, і до сковороди не прилипали, і не рвалися. Навчитися цьому мистецтву мріють всі, але не всім це вдається, навіть якщо точно дотримуватися всіх рекомендацій перевірених рецептів і досвідчених кулінарів. І все ж не опускайте руки, і спробуйте випробувати ще пару способів приготування тонких млинців.
спосіб 1
Відео: Тонкі Млинці Рецепт приготування тонких млинців
Підігрійте 700-800 мл молока, не доводячи його до кипіння. Частина молока (200 мл) отлейте в окрему миску і змішайте зі столовою ложкою цукру, чайною ложкою солі і чотирма яйцями. Тепер поступово всипте 9 столових ложок борошна з гіркою, постійно розмішуючи суміш до тих пір, поки не залишиться грудочок. Це можна зробити і міксером, але вручну все ж краще. Додайте в тісто 2 столові ложки рослинної олії, розмішайте, а потім вилийте в нього залишився тепле молоко. Як тільки перемішаєте тісто до однорідного стану, можна приступати до випічки млинців. Як правило, сковороду змащувати маслом не доводиться, тому що масло вже є в тесті, але це залежить від сковороди, так що поекспериментуйте. Розжарити сковороду, зменшіть вогонь, зробивши його трохи більше середнього, і починайте випікати тонкі млинці, наливаючи тісто ополоником і нагинаючи сковорідку в різні боки, щоб воно рівномірно розтеклося по всьому дну. Кожну сторону обсмажуйте близько хвилини. Перед кожним новим викладанням тесту на сковороду перемішуйте його, щоб воно залишалося однорідним.
спосіб 2
Відео: Як пекти млинці? Всі тонкощі і секрети
Розітріть 4 жовтки з трьома столовими ложками м`якого вершкового масла до однорідного стану, і додайте до них 2 ст.л. цукру. Ще краще замість цукру використовувати цукрову пудру. Розведіть суміш двома склянками молока і введіть в неї склянку просіяного борошна. Розмішайте. Має вийти рідке, без грудочок, тісто. Окремо збийте міксером 4 білка з сіллю і акуратно введіть їх в тісто.
Якщо хочете зробити фаршировані млинці, то кількість цукру можна варіювати в залежності від виду начинки. Випікайте дуже тонкі млинці. З обох сторін їх можна обсмажувати, тільки якщо збираєтеся подавати без начинки, в іншому випадку досить і одного боку.
