Користь і шкода грейпфрута: міфи і факти
Заголовки численних матеріалів про користь і шкоду грейпфрута, якими рясніє інтернет, нагадали каламбур: пиво вранці не тільки шкідливо, але й корисно. Деякі статті відверто розвеселили. Автори пропонують використовувати грейпфрут для підвищення бадьорості і, через пару абзаців, як засіб від безсоння. Печінка, на думку деяких «фахівців», має таку властивість людської психіки, як отвлекаемость- а сік і м`якоть грейпфрута - може привести (увага!) До вагітності. Буває.
Мої причіпки ставилися лише до форми описів - ні до змісту. Однак, жарти - в сторону. Тепер по суті.
Корисні властивості грейпфрута полягають в наступному: він позитивно впливає на роботу травної системи, зміцнює імунітет, поліпшує обмінні процеси, спалює жири і виводить шлаки. Екстракт насіння грейпфрута має властивості антибіотика: гальмує розмноження найпростіших паразитів. Завдяки низькому глікіміческому індексу, грейпфрут знижує природним шляхом рівень цукру в крові.
Грейпфрут містить:
- вітаміни (A, B1, B2, B5, B6, B9, C - 50%, E, PP, Бета-каротин),
- макроелементи (Ca, Mg, Na, P, K),
- мікроелемент (Fe),
- органічні кислоти - 75%,
- вуглеводи,
- харчові волокна,
- моно - і дисахариди,
- воду 88%.
Оскільки калорійність грейпфрута дуже низька (35 кКал на 100 г продукту), його часто включають в різні дієти, ефективність яких дуже висока. Наприклад, проста грейпфрутова дієта з яйцями, розрахована на три дні, дозволяє скинути від 1 до 2 кг. Суть її в наступному:
- на сніданок можна з`їсти одне яйце, зварене круто, чорний хліб і половинку грейпфрута (чай або кава без цукру);
- на обід і вечерю в той же меню можна включити картопля в мундирі.
Можна підтримувати себе в хорошій формі не сідаючи на дієту. Просто постарайтеся не їсти після 19-00. А якщо відчуєте голод, краще з`їжте грейпфрут на ніч.
Користь від застосування грейпфрута
Грейпфрут використовують в кулінарії, кондитерському виробництві, в парфумерії і косметологіі- рекомендують як дієтичний продукт-застосовують в аромалампах і в масажних салонах- в лікеро-горілчаної індустріі- та що там говорити, доходить до того, що його, в самому прямому сенсі цього слова, їдять .
У багатьох кулінарних рецептах присутній м`якоть, або сік грейпфрута. Цей представник цитрусових чудово вписується в композиції фруктових, овочевих і навіть м`ясних салатів, приємно доповнює сир і креветки, відверто радує яйце, облагороджує смак молюсків. Чи не буде зайвою часточка грейпфрута, прикріплена на краєчок келиха з коктейлем. Гурмани цінують свіжовичавлений сік плоду: і приємний, і сприяє травленню (і не тільки).
Кондитери виготовляють з грейпфрута мармелад, цукати, варення - як начинку для карамелі. Крім того існує запатентований спосіб приготування так званої цитрусової борошна. Вона прекрасно поглинає вологу, завдяки чому солодощі довго залишаються свіжими. У кондитерській справі часто застосовують напівфабрикати: подварки, сиропи, соки, цитрусових пасту, вихідною сировиною для яких є, в тому числі, грейпфрут.
У парфумерному виробництві дуже часто використовується масло грейпфрута як інгредієнт для духів, що містять цитрусові композиції. Зазвичай грейпфрут розкривається в верхніх нотах аромату, повідомляючи йому особливу, ніжну свіжість і, разом з тим, деяку пікантність. Аромат грейпфрута може змінюватися в залежності від його сорту: червоний - солодкуватий, ніжний, мягкій- жовтий - різкуватий, з гірчинкою. Використовують масло грейпфрута, як в чоловічих, так і в жіночих парфумах.
У косметології застосовують м`якоть, сік грейпфрута і ефірне масло, що отримується з шкірки. Масло грейпфрута входить до складу вітамінних кремів, тонізуючих і осветляющих масок (які, крім іншого, звужують пори і перешкоджають утворенню камедонов), гелів для душу, шампунів (зміцнює коріння волосся). У домашніх умовах м`якоть і сік грейпфрута використовують для освітлення пігментних плям і веснянок. З целюлітом борються за допомогою нанесення соку на проблемні місця, а також втирання суміші масла грейпфрута з морською сіллю.
У масажних салонах масло грейпфрута застосовують у складі композицій з різних ефірних масел. Такий масаж - дорога процедура, але дуже ефективна, тому нестачі в бажаючих її пройти не спостерігається.
В ароматерапії олія грейпфрута також використовують в поєднанні з іншими маслами. Воно вважається хорошим засобом для подолання мігреней, для психологічного розкріпачення, зняття почуття пригніченості, повернення бадьорості і впевненості в собі.
У лікеро-горілчаної індустрії, як вітчизняної, так і зарубіжної теж трудяться креативні люди, які на основі грейпфрута створюють бренди світового рівня.
Для початку нагадаємо про зарубіжної продукції: першою приходить на пам`ять незабутня ароматизована горілка преміум-класу Finlandia Grapefruit Fusion. Її смак був гідно оцінений російськими шанувальниками ще в 2007 році.
Шведи, використовуючи плоди червоного грейпфрута, виробляють знамениту Absolut Ruby Red. Данці в ємностях, що нагадують металевий термос, випускають найчистішу Vodka Danzka Grapefruit. Італійцями на основі грейпфрута створено чудовий лікер Volare Sour Grapefruit.
Цей захоплюючий список можна продовжувати ще довго (і зі смаком), однак, що там іноземці - адже і ми не ликом шиті. У Росії, наприклад, роблять горілку «Кремлівська Грейпфрут», горілку «Кауффман Лимон-Грейпфрут». Роблять у нас і інші лікеро-горілчані вироби на основі і за участю грейпфрута. Правда, вже не в промислових масштабах. Але рецептів - дуже навіть багато.
Як є свіжий грейпфрут?
Беручи до уваги викладені вище факти і випробувані при цьому емоції, не можна не помітити, що культура поїдання грейпфрута має деякі паралелі з ритуалом вживання абсенту. Не вдаючись в подробиці спогадів і мрій про останньому, варто зауважити, що для поглинання свіжого грейпфрута передбачена спеціальна технологія, що припускає не тільки наявність досвіду, а й спеціальні столові прилади.
Отже, грейпфрут розрізають навпіл «по екватору». Спочатку орудують спеціальним ножем, з невеликим вигнутим лезом з зубчиками. Такий ніж рівномірно «охоплює» круглий плід, з його допомогою зручно відокремлювати часточки і знімати шкірку. Потім пускають в хід інший спеціальний ніж з коротким здвоєним лезом (теж з зубчиками) - з його допомогою відокремлюють мембрани, що покривають часточки.
Крім ножів в арсенал повинна входити спеціальна ложечка. Вона нагадує чайну ложку з загостреним кінцем і (правильно!) Теж з зубчиками. Ця ложечка полегшує витяг м`якоті з половинки грейпфрута, часточки якого вже відділені від мембран.
Не вірте чуткам ...
Так чи шкідливий грейпфрут все-таки? Кілька років тому в засобах масової інформації було оголошено про те, що нібито грейпфрут викликає рак молочної залози. Однак через деякий час шкідливі властивості грейпфрута, виявлені Каліфорнійським вченими, були поставлені під сумнів. Оскільки на виникнення онкологічних захворювань могли впливати інші фактори в ході дослідження.
Чим же шкідливий грейпфрут насправді? З негативних властивостей цього цитрусового було відзначено: спожитий у великій кількості плід истончает емаль зубів, дратує ясна, може викликати різні алергічні реакції (зазвичай при схильності до них) частіше у вигляді висипів на обличчі.
При підвищеній кислотності шлунка також слід утриматися від вживання гібрида в їжу - щоб уникнути подразнення слизової стравоходу. Ось і виходить, що шкода грейпфрута полягає лише в передозуванні і протипоказання до його застосування ...
Якщо ви любите грейпфрут, то відкиньте сумніви, вживайте його в будь-якому з вище запропонованих способів і будьте здорові!
