Кабачок і його корисні властивості
Відео: Чим корисний гарбуз: цілющі властивості гарбуза
Зміст
кабачок є невибагливим і високоврожайних рослиною. Цей близький родич гарбуза одного разу прибув до нас з Центральної Америки і Індії, і міцно зайняв своє місце в наших куховарських книгах, і на наших обідніх столах. Його низька ціна, особлива корисність, і відмінне різноманітність рецептів, роблять кабачок справжньою паличкою-виручалочкою для господинь на кухні. Фантазія і старанність роблять з кабачка смачна страва на обідньому і святковому столі.
У їжі необхідно використовувати молоді кабачки. Такими вважаються ті кабачки, вік яких не перевищує 7-12 днів з дня зав`язі. Інакше, ікра, зроблена з жорстких насіння і не соковитою м`якоті не матиме ніжного смаку. Найкраще мати справу з свіжозірваними кабачками. Адже зберігаючись в холодильнику, вони продовжують старіти. А ось зовсім юні плоди, які прямо з грядки йдуть в переробку. Не треба навіть чистити. Їх шкірка настільки ніжна і хрустка, що від цього тільки покращується якість страви. До того ж саме в шкірці міститься безліч корисних речей.
Корисні властивості кабачків
Кабачок - один з перших овочів, який без страху і ризику вводять в раціон крихітним гурманам, не турбуючись за наслідки, у вигляді розлади шлунка або алергії. І все тому, що соковитий овоч є представником дієтичного харчування. Вміщені в шинку пектинові речовини сприяють засвоєнню їжі і виведенню з організму солей натрію. Регулярне вживання цього овоча здатне попередити ожиріння, і протистояти процесу накопичення в організмі надлишків холестерину. В шинку є харчові масла, трохи цукру, вітамін С. Але все таки гордістю кабачка є сапоніни - речовини, які мають антиоксидантні адаптогенні властивості.
Плоди кабачка можна і навіть потрібно вживати не тільки всередину, їх можна застосовувати як маску для обличчя. Вона надасть згладжує враження на суху шкіру, яка схильна до в`янення і утворення зморшок. Ось рецепт популярної маски: кабачок натерти на тертці, змішати з жменею потовченого геркулесу, і нанести на обличчя і шию на 20 хвилин. Після чого маску змити некип`яченим молоком. Але все-таки, кулінарні рецепти з кабачка куди приємніше і смачніше. Ось тільки питання, - як зберегти всі його достоїнства при приготуванні?
Як готувати кабачки
Можна кабачок використовувати в сирому вигляді, натер його НЕ тертці і додавши в салат. Але все-таки більшість страв з кабачка мають на увазі жарку, парку, варіння овоча. Деякі господині стверджують, що приготований в фользі кабачок з перцем і помідорами найбільшими перепонами зберігає свої властивості, а дієтичне соте подобається всім, хто не байдужий до кабачки.
Відео: Пластика грудей. Йдемо в баню. Доглядаємо за ногами. Корисні властивості кабачка
Кабачкова ікра - невигадлива закуска, про яку складено стільки анекдотів, все одно залишається улюбленою стравою багатьох. Крім того, з кабачків готують смачні оладки, їх просто обсмажують на олії або наповнюють м`ясним фаршем. Кабачки «впали в око» і мікрохвильовці. Нарізані овочі плюс трохи рослинного або вершкового масла і трохи води, вона за три хвилини перетворює в ненав`язливе блюдо для шлунка. Ну а якщо хочете гостроти і пікантності, - додатковими інгредієнтами стануть ароматизоване масло з волоським горіхом, кунжутом, часником і чилі. Можна посипати страву товченим підсмаженим мигдалем або арахісом, хрусткими грінками.
Крім усього кабачки добре піддаються консервації. І прекрасним чином замінюють мариновані огірки в салаті "Олів`є".
Регіна Ліпнягова спеціально для
